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La marmite des saveurs avenue Robert Garcin 84800 FONTAINE DE VAUCLUSE Comment se rendre chez Nous 04 90 92 61 99 04 90 20 25 38 Cliquez ici pour nous contacter Site WEB : www.lamarmitedessaveurs.com |
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La marmite des saveursvous propose LES PLATS CUISINES (Page 4/18) |
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LES PLATS CUISINESDans cette famille de specialités on retrouve tous les plats qui ont donné ses lettres de noblesse à la cuisine provençale. Comme les autres recettes, ils sont cuisinés de façon artisanale, avec des produits locaux, dans les règles de l'art culinaire provençal pour, nous l'espérons, enchanter vos papilles. LA DAUBE D'AGNEAU DES MARINIERS DU RHÔNE (Avignonnaise) LA SAUCE TOMATE PROVENCALE LA RISTE D'AUBERGINES LA RATATOUILLE LES PIEDS & PAQUETS MARSEILLAIS LA SOUPE AU PISTOU LES ALOUETTES SANS TETES LA JOUE DE BOEUF CONFITE A L'HUILE D'OLIVE (création maison) La daube avignonnaise (adòba avinhonenca, adobo avignounenco) est une variante de la daube classique. Au lieu de bœuf, il est utilisé de l'épaule d'agneau (ici du gigot), et la marinade se fait dans du vin blanc. Cette recette est proche de celle de la carbonnade (carbonada, carbounado). Citée par Mistral dans le Pouèmo dóu Rose (Poème du Rhône) comme étant servie aux mariniers. Elle pouvait être servie avec des haricots blancs et des fonds d'artichaut. Outre l'épaule d'agneau et le vin blanc, il est utilisé pour la préparation de ce mets de la couenne, de l'huile d'olive, des carottes, des oignons, des herbes de Provence, un zeste d'orange, du persil, du sel et du poivre. |
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